Karnavas (Karnavaz) Dut Pekmezi, Erzurum’un Olur ilçesine bağlı eski adı Karnavas olan Ormanağzı Köyü ve çevre beldelerde üretilen, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret ile tescillenmiş oldukça özel ve geleneksel bir lezzettir.
Bölgenin mikroklima iklimi ve toprak yapısı sayesinde yetişen kaliteli ak dutlardan elde edilir. Onu diğer standart dut pekmezlerinden ayıran temel özellikler ve detaylar şunlardır:
Yapım Tekniği ve Emek: Tamamen geleneksel yöntemlerle haziran-temmuz aylarında silkelenen olgun dutların suyundan çıkarılır. Süzülen dut şurubu, açık havada dev bakır kazanlarda ve odun ateşinde uzun saatler ağır ağır kaynatılarak kıvam aldırılır.
Aroma ve Kıvam: Kendine has keskin bir kokusu, berrak ve parlak bir görünümü, damakta kalıcı hafif karamelize bir aroması vardır. Şeker ilavesi veya koruyucu/katkı maddesi kesinlikle içermez; tatlılığı tamamen dutun kendi doğal meyve şekerinden gelir.
Dayanıklılık: Doğal yöntemlerle iyice kestirilip (koyulaştırılıp) hazırlandığı için bozulmadan uzun süre yapısını koruyabilir.
Doğal bir şifa deposu olarak bilinen Karnavas pekmezi:
Yüksek Demir Deposu: İçerdiği yoğun demir ve mineraller sayesinde kansızlık (anemi) ile mücadelede ve hemoglobin seviyelerini yükseltmede oldukça etkilidir.
Doğal Enerji Kaynağı: Kana hızlı karışan doğal glikoz ve fruktoz yapısıyla özellikle soğuk kış günlerinde vücut ısısını dengeler ve anlık enerji verir.
Mide ve Sindirim Dostu: Yörede özellikle mide rahatsızlıkları ve hazımsızlık çekenlerin sabahları aç karnına sıkça tükettiği bir gıdadır.
Bağışıklık Güçlendirici: Yüksek antioksidan ve C vitamini içeriğiyle kış hastalıklarına, boğaz ağrısına ve öksürüğe karşı vücut direncini artırır.
Sabah Aç Karnına: Şifa amacıyla her sabah 1-2 tatlı kaşığı doğrudan tüketilebilir.
Kuru Kaymak ve Tereyağı ile: Özellikle Erzurum ve Doğu Anadolu kahvaltı kültüründe taze kuru kaymak veya eritilmiş tereyağı üzerine gezdirilerek yenmesi çok yaygındır.
Tahin ile Karışım: Doğal tahinle karıştırılarak zengin bir kahvaltılık olarak sunulabilir.
Doğal Tatlandırıcı: Rafine şeker kullanmak istemeyenler için ılık sütte, bitki çaylarında veya ev yapımı tatlılarda doğal tatlandırıcı alternatifi olarak tercih edilir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.